【白菜炒豆腐的做法】“白菜炒豆腐”是一道非常经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速准备一餐。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
白菜炒豆腐是一道以白菜和豆腐为主要食材，搭配适量调味料快炒而成的菜肴。其关键在于保持白菜的脆嫩和豆腐的滑嫩，同时让调料充分渗透入食材中。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合快节奏的生活方式。
二、所需材料与工具
| 食材/工具 | 数量/说明 |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 豆腐 | 1块（约200克） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
| 水或高汤 | 适量（可选） |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净后切成片或条状；
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟去豆腥味，捞出沥干备用；
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒白菜
- 加入白菜翻炒至略微软化，约2-3分钟。
4. 加入豆腐
- 将焯好水的豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味
- 撒入适量盐、生抽和鸡精，继续翻炒1-2分钟。
6. 出锅装盘
- 炒至白菜变软、豆腐入味即可出锅。
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳；
- 若喜欢口感更鲜美，可在炒制时加入少量水或高汤；
- 白菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感；
- 可根据口味加入辣椒、蚝油等调味品增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“白菜炒豆腐”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或家庭聚餐时作为一道清爽的配菜。