【土豆大盘鸡的家常做法】土豆大盘鸡是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区广为流传。这道菜以鸡肉和土豆为主料，搭配多种调料炖煮而成，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，土豆吸饱了汤汁，非常下饭。下面为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“土豆大盘鸡”做法。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约400克） |
| 洋葱 | 半个（可选） |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 土豆去皮切块，洋葱切丝，青椒切块，蒜切片，姜切片，干辣椒剪段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片、干辣椒炒香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒调味。
4. 炖煮入味
- 加入适量热水（没过食材），大火煮开后转中小火慢炖10分钟。
- 放入土豆块、洋葱丝、青椒块，继续炖煮8-10分钟，直到土豆变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入盐和少许白糖提鲜。
- 大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑；也可以用鸡胸肉，但需注意不要炖太久以免变柴。
- 土豆不宜切得太小，否则容易炖烂，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以多放些干辣椒或加入辣椒酱。
- 洋葱和青椒可根据个人喜好选择是否添加。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一盘美味的土豆大盘鸡了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。快动手试试吧！