湘西土匪鸭正宗做法窍门（湘西土匪鸡做法）

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1、 将鸡大腿切块，用酱油、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制数小时入味，然后在锅中放冷水，加入鸡块，用火焯一下，洗去浮沫的血水。

2、 将锅烧开，慢火，将花椒、八角、桂皮、茴香、干辣椒放入锅中。文火超过了香味。

3、 向表面加入白酒和水。

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