自制蛋黄酱的做法窍门（自制蛋黄酱的做法步骤）

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1、 把蛋黄放在一个大碗里，不放油和水，加盐和糖。

2、 先不通电搅拌蛋黄，再开中低档送，搅拌至蛋黄变白，体积变大。

3、 加1勺油，不要加太多。加多了就不行了(不会粘)。继续鞭打。

4、 打至粘稠，加入1勺油，再打。重复这个过程，直到酱汁足够粘稠可以搅拌。

5、 加入1勺柠檬汁稀释，然后重复“搅打加油搅打打不动就加入柠檬汁”的动作，直到油用完。柠檬汁不一定要喝完。

6、 将保鲜盒放入沸水中漂洗至干，放入打好的盒子中。

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