杭椒牛柳的炒法（杭椒牛柳的做法）

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1、 牛柳用清水洗净，切成粗条；

2、 将切好的牛肉条冲洗几遍，然后加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料腌制15分钟左右。重点是加半勺(5g)小苏打。料酒可以多加，水一定要充分吃到牛肉里。这是牛柳嫩滑的关键；

3、 取一个空碗，将生抽、蚝油、鸡精、白糖搅拌均匀成汁；

4、 炒锅预热后，加入植物油，加热至出现油条纹，放入腌制好的牛肉，煎至七成熟，盛出待用；

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