支付宝蚂蚁庄园小鸡问答：有些皮蛋上有松枝样的花纹还能放心食用吗小鸡宝宝今日答案早知道4月11日

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能，这是正常现象

不能，可能不干净

正确答案：能，这是正常现象

答案解析：

松花蛋基本的原料包括生石灰(CaO)、碱面(Na2CO3)和盐(NaCl)，生石灰遇水生成熟石灰，熟石灰碰碱则生成氢氧化钠，然后氢氧化钠会慢慢渗透到鸡蛋里面，之后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应，生成一些盐，而盐的晶体会沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中，松花蛋里面的花纹就形成了。

蛋白质在水溶过程中生成的盐类和游离的氨基酸经过扩散，沿不同方向沉淀而形成的结晶花纹。

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