今天小鸡宝宝答题的答案：想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色哪种方法更靠谱

小鸡宝宝考考你每天都在更新着不同的问题，我们如何才知道每天答题正确的答案呢？今天小鸡宝宝考考你出现的答题题目为X，那么答案是什么？下面就由小编来给大家说下今天的答案具体是什么吧

白醋泡米时不变色

淘米时水变色

正确答案：白醋泡米时不变色

答案解析：

黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鉴别黑米是否染色：

花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加入适量醋，颜色会变成深粉红色，如果添加一定量的面碱，颜色又会变成蓝紫色。家里买的黑米是否染色，分别加点白醋和小苏打就能轻松辨别出来了，如果是人工色素染色的黑米，则不会变色。

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