【木耳洋葱炒肉丝的烹饪方法】木耳洋葱炒肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了木耳的脆爽、洋葱的清香以及肉丝的鲜美，味道层次分明，简单易做。下面将详细介绍其制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发 |
| 洋葱 | 1个 | 中等大小，去皮切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌肉 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 将干木耳提前泡发，洗净后切成丝；
- 洋葱切丝，大蒜和生姜切末；
- 猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入洋葱丝和木耳丝，翻炒几下。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据个人口味再加少许盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感；
- 肉丝腌制时加入淀粉可以保持嫩滑口感；
- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉丝过老；
- 可根据喜好加入辣椒或胡萝卜丝增加色彩与营养。
通过以上步骤，一道美味又健康的木耳洋葱炒肉丝就完成了，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感，非常适合家庭日常食用。