【炒猪皮的做法步骤】炒猪皮是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、处理步骤到烹饪技巧进行详细总结，帮助你轻松做出美味的炒猪皮。
一、
炒猪皮的关键在于前期的处理，尤其是去腥和软化。新鲜猪皮需要经过清洗、焯水、切条等步骤，才能保证最终的口感。在烹饪过程中，加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜蒜等，能有效提升风味。最后用大火快炒，保持猪皮的脆嫩口感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪皮500克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 清洗猪皮 | 将猪皮用清水冲洗干净，去除表面杂质 |
| 3 | 焯水去腥 | 烧一锅水，放入猪皮、几片姜、1勺料酒，煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 切条处理 | 将猪皮切成细条状，方便后续炒制 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 6 | 爆香调料 | 放入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒 |
| 7 | 炒猪皮 | 将切好的猪皮倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 8 | 加入生抽、老抽、少许盐调味，继续翻炒至猪皮微卷 | |
| 9 | 收汁出锅 | 炒至汤汁基本收干，尝味调整咸淡即可出锅 |
三、小贴士
- 猪皮焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒制过程中火候要控制好，避免炒糊。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炒制前将猪皮稍微晾干。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的炒猪皮，既健康又下饭，非常适合日常饮食搭配。