【酸辣米粉的简单做法】酸辣米粉是一道极具地方特色的美食，尤其在湖南、四川等地非常受欢迎。它以酸爽开胃、辣味十足、口感丰富而著称。虽然市面上有现成的酸辣米粉售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份“酸辣米粉的简单做法”，并附上详细的材料和步骤表格。
一、
酸辣米粉的核心在于汤底的调制与配料的搭配。主要原料包括米粉、辣椒油、醋、酱油、盐、糖等调味品，再配以葱花、香菜、花生碎等提升口感。制作过程简单，关键在于掌握调料的比例和火候。只要按照步骤操作，就能轻松做出一碗地道的酸辣米粉。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 碎米粉（或细米粉）200克 |
| 辅料 | 葱花、香菜、花生碎、蒜末、小米辣（可选） |
| 调料 | 辣椒油2勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐适量、糖1小勺、鸡精少许 |
| 其他 | 清水适量、食用油（用于炒香调料） |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备米粉 | 将米粉放入沸水中煮至软熟，捞出后过冷水，沥干备用 |
| 2. 调制酱汁 | 在碗中加入辣椒油、生抽、老抽、醋、盐、糖、鸡精，搅拌均匀 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放少量油，加入蒜末、小米辣炒香，倒入调好的酱汁中拌匀 |
| 4. 混合米粉 | 将煮好的米粉放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花、香菜、花生碎 |
| 5. 搅拌均匀 | 用筷子或勺子充分搅拌，使米粉均匀裹上酱汁，即可食用 |
三、小贴士
- 米粉可以提前煮好，冷藏保存，吃的时候再加热。
- 酸辣程度可根据个人喜好调整，喜欢更辣可加辣椒油或辣椒粉。
- 可加入一些煮鸡蛋、肉末或豆芽，增加营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一碗美味的酸辣米粉。简单又实惠，适合忙碌的日常或朋友聚会时享用。快来试试吧！