【春节年夜饭20道菜做法】春节是中国人最重要的传统节日，年夜饭更是家家户户团圆、祈福的重要时刻。一顿丰盛的年夜饭不仅象征着来年的富足与幸福，也承载着浓浓的亲情与文化传承。为了帮助大家在春节期间轻松准备一道道美味佳肴，以下整理了20道经典的春节年夜饭菜谱，涵盖南北风味，既有传统名菜，也有创新搭配，适合家庭制作。
一、总结
春节年夜饭讲究“色香味俱全”，寓意吉祥、营养均衡。以下20道菜品涵盖了冷盘、热菜、汤品和甜点，既符合节日气氛，又方便家庭操作。每道菜都附有简要做法，便于快速掌握。
二、20道春节年夜饭菜谱及做法简介
| 序号 | 菜名 | 类型 | 简要做法说明 |
| 1 | 酸辣汤 | 汤类 | 番茄、木耳、豆腐、鸡蛋、香醋、辣椒等，煮制而成 |
| 2 | 凉拌黄瓜 | 冷盘 | 黄瓜切片，加蒜末、酱油、醋、香油调味 |
| 3 | 四喜丸子 | 热菜 | 猪肉馅加葱姜、料酒、淀粉做成大肉丸，炖煮或炸制 |
| 4 | 红烧肉 | 热菜 | 五花肉焯水后，加入酱油、糖、料酒、香料炖煮 |
| 5 | 清蒸鲈鱼 | 热菜 | 鲈鱼去鳞洗净，放姜丝、葱段，清蒸后淋酱油 |
| 6 | 白灼虾 | 热菜 | 虾焯水后蘸酱汁食用，保留原味 |
| 7 | 地三鲜 | 热菜 | 土豆、茄子、青椒炒制，调味简单 |
| 8 | 麻婆豆腐 | 热菜 | 豆腐与牛肉末一起炒，加入豆瓣酱、花椒粉 |
| 9 | 糖醋里脊 | 热菜 | 猪里脊切条，裹淀粉炸后淋糖醋汁 |
| 10 | 香菇油菜 | 热菜 | 香菇与油菜快炒，清淡爽口 |
| 11 | 八宝饭 | 甜点 | 糯米加红枣、莲子、桂圆等八种食材蒸制 |
| 12 | 酸菜白肉锅 | 汤类 | 酸菜与五花肉炖煮，酸爽开胃 |
| 13 | 炒时蔬 | 热菜 | 各种新鲜蔬菜快炒，保持色泽与营养 |
| 14 | 红烧鸡块 | 热菜 | 鸡肉切块，用酱油、糖、料酒炖煮 |
| 15 | 炸春卷 | 热菜 | 面皮包裹蔬菜、肉末，炸至金黄 |
| 16 | 红烧豆腐 | 热菜 | 豆腐切块，与酱油、糖、葱姜同炖 |
| 17 | 炒米粉 | 主食 | 米粉炒制，加入鸡蛋、胡萝卜、瘦肉等 |
| 18 | 蒜蓉西兰花 | 热菜 | 西兰花焯水后，用蒜末快炒 |
| 19 | 炖牛腩 | 热菜 | 牛腩炖煮至软烂，配胡萝卜、土豆等 |
| 20 | 红枣银耳羹 | 汤类 | 银耳、红枣、冰糖炖煮，润肺养颜 |
三、小贴士
- 提前备菜：年夜饭准备工作繁多，建议提前一天准备好部分食材，如腌制肉类、泡发干货等。
- 口味适中：考虑到不同家庭成员的口味，尽量做到咸淡适中，兼顾老少皆宜。
- 寓意吉祥：选择寓意吉祥的菜品，如“年年有余”（鱼）、“步步高升”（年糕）等，增添节日氛围。
通过以上20道经典年夜饭菜谱，您可以轻松打造一桌丰富而美味的春节餐桌。无论是传统的红烧肉、清蒸鱼，还是家常的炒时蔬、八宝饭，都能让家人感受到浓浓的年味与温情。希望这份清单能为您的春节增添一份喜悦与满足！