【白灼基围虾的做法】白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其简单、鲜美、保留食材原味而深受喜爱。做法虽然看似简单，但掌握好火候和调料是关键。以下是制作白灼基围虾的详细步骤与所需材料总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 基围虾 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 2瓣（切片或拍碎） |
| 香葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 少许（可选） |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
1. 处理基围虾
- 将基围虾去壳去肠线，清洗干净，沥干水分。
- 可用牙签在虾背上挑出虾线，确保干净卫生。
2. 准备调味汁
- 在一个小碗中加入生抽、蚝油、料酒、少许盐和香油，搅拌均匀备用。
3. 焯水基围虾
- 锅中加水煮沸，放入姜片和几片大蒜，加入少量盐。
- 水开后放入基围虾，焯水约1-2分钟，待虾变色卷曲即可捞出。
4. 装盘与调味
- 将焯好的基围虾摆盘，撒上葱段。
- 将调好的酱汁淋在虾上，或者将虾蘸着酱汁食用。
三、小贴士
- 基围虾不宜焯水过久，否则肉质会变老，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在焯水时加入少量白酒，帮助去腥提鲜。
- 白灼虾搭配米饭或作为凉菜都非常合适，适合家庭聚餐或日常饮食。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白灼基围虾 |
| 类型 | 粤菜、家常菜 |
| 主要食材 | 基围虾、生姜、大蒜、生抽、蚝油等 |
| 口感 | 鲜嫩爽口，清淡不腻 |
| 特点 | 简单快捷，保留原味，适合健康饮食 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的白灼基围虾，既保留了虾的鲜甜，又让味道层次分明，非常适合日常享用。