做清酱法（关于做清酱法的简介）

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1、有多种做法，其一是先将黑豆煮烂，加白面拌匀摊开，用布盖密，待发霉生毛，但不可使烂。

2、每豆黄一斤，配盐十四两，水四斤，盐同水煮滚，澄清去浑底，晾冷，将豆黄入盐水内泡晒。

3、可加 、大茴、花椒、姜丝、芝麻各少许。

4、捞出二货豆渣，合盐水再熬，酌量加水。

5、再捞出三货豆渣，并再加盐水再熬。

6、去渣。

7、豆渣可作家常小菜。

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