鸭血怎么做好吃 鸭血和它是绝配

大家好，小全来为大家解答以上问题。鸭血怎么做好吃，鸭血和它是绝配，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

日常生活中，鸭血最常见也是最广为人知的吃法就是涮火锅。而且很少有人直接用它来吃。一是不知道怎么做，二是不知道怎么做好。不过，今天我想强烈推荐这道鸭血豆腐，也叫鸳鸯豆腐。红白相间，麻辣鲜香，入口嫩滑，营养美味，成本不到5元。吃起来比红烧肉还过瘾。

有些人可能会担心鸭血有腥味，完全可以缓解。简单调味就能轻松解决，既能去腥，又能提味增鲜。下面我给大家详细讲解一下具体做法，保证滑嫩不碎，好吃好喝。

[鸭血豆腐]

1.首先，我们准备一块嫩豆腐，把它切成方块。

2.一块鸭血，也切成同样的方块。

3.大蒜压平，切块，大葱掰碎，切成葱花，韭菜切一点最好净花备用。

4.接下来我们把百得网的豆腐和鸭血焯一下，锅里加清水，凉水里加入豆腐和鸭血，加一勺盐，尝一下底，防止豆腐和鸭血碎。水烧开后，倒出鸭血和豆腐，沥干水分备用。

5.锅里热油，蒜末葱花翻炒入味，加入豆瓣酱10百克，豆瓣酱红油翻炒。

6.然后沿锅边加入适量水，倒入鸭血和豆腐。在这里，水量不能超过豆腐和鸭血。关小火，开始调味。加老浸膏上色，生浸膏鲜，十三香一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，鸡粉一勺，糖一勺。

7.然后开大火收汤，让鸭血和豆腐吸汁入味。最后撒上韭菜花，淋上花椒油和花椒油，抑制鸭血的腥味，使之鲜香。汤浓稠粘稠时，可用平底锅盛出。

阿飞有话要说：

1.豆腐鸭血焯水时，可以放点盐，既能尝出底子，又能防止破损；

2.韭菜出锅前要放，以免久炒失去鲜味；

3.最后倒入少许花椒油，去除鸭血的腥味，增加鲜麻的口感。

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