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茄盒的做法
发布时间：2025-04-27 15:31:51编辑：来源：网易
香脆茄盒的做法
茄子作为一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，还富含营养。将茄子与肉馅结合做成茄盒，既可口又营养，是一道深受喜爱的家常菜。以下是制作香脆茄盒的简单步骤。
首先准备食材：新鲜长茄子2根、猪肉馅300克、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量以及一些调料如盐、生抽、胡椒粉等。此外，还需要食用油用于炸制。
第一步是处理茄子。将茄子洗净后切成厚度约0.5厘米的片状，注意不要切断，保持两端相连以便装入肉馅。切好后用厨房纸吸干表面水分，这样可以避免后续煎炸时油花四溅。
第二步调制肉馅。在碗中加入猪肉馅，打入一个鸡蛋，再依次加入适量盐、生抽和胡椒粉调味，搅拌均匀直至肉馅上劲。然后取一片茄子，在两层之间夹入适量肉馅，并轻轻按压固定。
第三步裹糊。先将夹好肉馅的茄盒均匀地沾上面粉，接着浸入打散的蛋液中，最后滚上面包糠。确保每块茄盒都裹满材料，这样炸出来的外皮才会酥脆。
第四步炸制。锅内倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃），将裹好的茄盒逐一下锅。小火慢炸，待茄盒浮起且颜色呈金黄色即可捞出沥油。如果喜欢更酥脆的效果，可以复炸一次。
最后摆盘装饰。将炸好的茄盒整齐地码放在盘中，可以点缀一些青红椒丝或葱花增添美感。搭配一小碟番茄酱或者辣椒酱作为蘸料，风味更佳。
香脆茄盒色泽金黄，外酥里嫩，既有茄子的清香又有肉馅的浓郁口感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。按照以上方法操作，即使是厨房新手也能轻松做出美味的茄盒！
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