酱驴肉的家常做法

酱驴肉的家常做法

酱驴肉是一道极具特色的传统美食，以其鲜嫩的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。这道菜不仅味道醇厚，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。以下是酱驴肉的家常做法。

首先准备食材：新鲜驴肉500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶两片、桂皮一小段、料酒适量、老抽、生抽各一勺，以及适量的盐和冰糖。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些干辣椒或花椒提味。

制作步骤如下：

1. 处理驴肉：将驴肉切成大小适中的块状，用清水浸泡半小时去除血水。然后放入锅中焯水，加入少许姜片和料酒去腥，煮至沸腾后捞出洗净浮沫备用。

2. 炒制调料：热锅凉油，放入少量植物油，下入姜片、葱段爆香，随后加入八角、香叶、桂皮翻炒均匀，散发出香味时即可关火。

3. 炖煮驴肉：将焯好水的驴肉倒入砂锅或高压锅中，加入炒好的调料，再倒入足量的热水（没过驴肉），调入老抽、生抽、盐和冰糖。如果喜欢辣味，可以在此时加入干辣椒或花椒。

4. 慢火焖煮：如果是普通砂锅，建议小火慢炖1-2小时；若使用高压锅，则大火压至上汽后转小火继续炖煮20分钟即可。炖煮过程中要不时搅拌，防止粘底。

5. 收汁装盘：待驴肉变得软烂入味后，开盖转大火收汁，让汤汁更加浓稠，最后撒上些许葱花点缀即可出锅。

酱驴肉色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，是一道适合全家人共享的美味佳肴。无论是拌饭还是夹馍食用，都能让人回味无穷。快试试吧！

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