车仔面

车仔面：一碗承载香港记忆的小吃

车仔面，是香港街头巷尾中一道充满烟火气的美食。它起源于上世纪五六十年代，那时香港经济尚未发达，物资匮乏，人们用简单的食材和调料制作出这碗物美价廉的车仔面。因其最初多由小贩推着木头车售卖，故得名“车仔面”。

一碗正宗的车仔面，关键在于它的酱汁与配料。酱汁通常是秘制的酱油混合牛骨汤熬煮而成，浓郁而鲜香，淋在面上瞬间激发食欲。至于配料，则完全随心所欲——牛肉丸、鱼蛋、猪皮、萝卜、豆腐等都是常见选择，甚至可以根据个人口味加入青菜或鸡蛋。每一种食材都经过精心处理，保证口感筋道或滑嫩，再搭配上特制辣椒酱或醋，每一口都能品尝到层次分明的味道。

对于许多香港人来说，车仔面不仅仅是一种食物，更是一份情感寄托。小时候放学后，和朋友围坐在路边摊前，吃上一碗热腾腾的车仔面，是简单却幸福的记忆；长大后在外漂泊，只要看到熟悉的车仔面摊，便仿佛回到了那个熟悉又温暖的地方。

如今，虽然时代变迁，但车仔面依然活跃在香港的大街小巷。无论是高档餐厅还是平民夜市，都能找到它的身影。它就像一位老朋友，始终陪伴着人们的日常生活。一口热汤，几片弹牙的鱼蛋，再加一根吸满酱汁的面条，这就是属于车仔面的独特魅力。

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