烹饪食谱

家常美食：酱香四溢的红烧肉

红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜不仅味道浓郁，制作过程也简单易学，非常适合家庭日常烹饪。

首先准备食材：五花肉500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶一片、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖或冰糖30克、清水适量。五花肉最好选择带有皮和三层肥瘦相间的部分，这样口感更佳。

步骤如下：将五花肉切成2厘米见方的小块，用冷水下锅焯水，加入几片姜和少量料酒去腥。焯好后捞出沥干水分备用。接着热锅凉油，放入白糖小火慢慢加热，待糖融化并冒泡变成琥珀色时迅速倒入五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。随后加入姜片、葱段、八角和香叶继续翻炒，增添香气。

接下来调入适量的老抽和生抽，翻拌均匀后加入没过肉块的热水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右。期间可适当翻动，避免粘底。当汤汁逐渐浓稠时，开盖收汁即可出锅装盘。最后撒上些许葱花点缀，一盘香气扑鼻的红烧肉便完成了。

这道菜的关键在于掌握火候与调味比例，尤其在熬糖色时需耐心操作，以免焦苦影响整体风味。红烧肉不仅是餐桌上的美味佳肴，更是家人团聚时增进感情的重要纽带。试着动手做一次吧，为您的厨房增添一份温馨与幸福！

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