红烧鸡块的做法

家常红烧鸡块做法

红烧鸡块是一道经典的中式菜肴，色香味俱佳，深受大众喜爱。它不仅制作简单，还富含营养，是家庭聚餐或日常餐桌上的美味选择。

首先，准备好所需食材：新鲜的鸡腿肉或鸡翅中约500克，切块备用；生姜几片、大葱一段切段、蒜瓣若干拍碎；此外还需要一些调味料，包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入八角、香叶等香料。

开始烹饪前，先将鸡肉焯水处理。将切好的鸡块放入冷水中煮沸，去除血沫后捞出沥干水分，这样可以让成品更加鲜嫩且无腥味。

热锅凉油，倒入少量食用油加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。接着下入焯过水的鸡块翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上香味。随后加入适量的料酒去腥增香，再依次加入生抽、老抽调色调味，以及一小勺白糖提鲜。

待鸡块上色后，往锅内注入足够的热水（水量要没过鸡肉），盖上锅盖转小火慢炖20-30分钟。期间可以适当搅拌几次，防止粘底。当汤汁逐渐浓稠时，根据个人口味调整盐分，并撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。

这道红烧鸡块色泽红亮诱人，肉质软烂入味，浓郁的酱汁包裹着每一口鸡肉，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一次美妙的味蕾体验。快试试吧！

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