红烧排骨怎么做

家常红烧排骨的做法

红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在宴席上。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的红烧排骨。

首先准备好食材：新鲜排骨500克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干；调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水。此外，还可以根据个人口味加入一些香料如八角或桂皮，让味道更加浓郁。

制作步骤如下：

1. 处理排骨：将买来的排骨斩成小块，用清水冲洗干净后放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫，捞出沥干备用。这样可以去除血水和杂质，使成品更清爽不油腻。

2. 炒糖色：热锅冷油，放入适量白糖，小火慢慢加热至融化并呈现琥珀色时迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。这一环节是红烧排骨的关键之一，糖色能让成品颜色诱人且带有独特的焦香味。

3. 调味炖煮：在炒好的排骨中加入姜片、葱段和蒜瓣，再倒入适量料酒去腥增香。接着加入生抽和少量老抽调色调味，最后注入足量热水没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨软烂入味。

4. 收汁装盘：待汤汁浓稠时尝一下咸淡，适当调整盐分，然后开大火收汁，直到汤汁包裹住排骨即可关火。最后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的红烧排骨便完成了。

总结来说，红烧排骨的制作并不复杂，只需掌握好火候与调料比例，就能轻松在家享受到这道经典美食。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大增。希望每位读者都能成功做出属于自己的那一份美味！

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