香椿炒鸡蛋的做法

香椿炒鸡蛋，一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，还富含营养。香椿是一种春季特有的蔬菜，其独特的香气和口感，让它成为了许多人心中的“春天的味道”。下面，我将详细介绍如何制作这道美味的香椿炒鸡蛋。

准备材料

- 鲜香椿 100克

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 蒜末 少许（可选）

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备香椿：首先将新鲜的香椿摘去老茎，用清水洗净后，放入沸水中焯水约1分钟，然后捞出过冷水，这样可以去除香椿的部分苦味，同时保持其翠绿的颜色。之后将香椿挤干水分，切成小段备用。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量植物油，油热后先下入蒜末爆香（如果喜欢的话）。

- 然后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，待底部凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋形成大块并完全熟透。

- 最后加入切好的香椿段，快速翻炒几下，根据个人口味加盐调味，香椿与鸡蛋充分混合均匀即可出锅。

小贴士

- 焯水是关键步骤之一，不仅可以去除部分苦涩味，还能让香椿更加脆嫩。

- 香椿本身带有一定咸味，所以在调味时要适当减少盐的使用量。

- 快速翻炒可以使香椿保持鲜艳的颜色和脆嫩的口感。

按照上述步骤操作，你就能轻松在家享受到这道简单又美味的香椿炒鸡蛋了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道不错选择。希望你能喜欢！

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