怎样配制凉面调料水（怎样配制凉皮调料）

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1、 大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释

2、 稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

3、 盐：放入少许盐

4、 辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎

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