茄子经典做法（东坡茄子详细做法）

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1、 用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂

2、 用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

3、 取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构

4、 锅里倒入少量食用油，烧至三四成热

5、 放入茄子墩，小火煎制

6、 锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制

7、 炒到

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