连山镇回锅肉哪家正宗（怎么做正宗的连山回锅肉）

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1、 猪肉入沸水氽去血水，捞出后趁热抹上醪糟汁和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软，取出晾凉。

2、 干辣椒、葱、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，炸酥的锅盔切成三角形。

3、 炒锅置旺火，油烧至六成热，下干辣椒炸香捞出；倒入肉片爆炒呈"灯盏窝"。

4、 加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、鸡精略炒，装盘。

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