扁豆有什么营养价值吗（扁豆有什么营养价值和功效）

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1、 扁豆在蔬菜中的含量很低，很少出现在餐桌上。但是你知道吗？小扁豆的营养价值很高。下面介绍一下小扁豆的营养价值。

2、 扁豆营养丰富，包括各种食物纤维、脂肪、钙、磷、铁、维生素A和维生素B等。

3、 扁豆中含有血凝素，是一种蛋白质物质，能抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，具有肿瘤消退的作用。

4、 小扁豆富含蛋白质和淀粉。含有人体所需的多种氨基酸和营养物质。这是一种补充蛋白质。

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