青椒回锅肉盖饭图片（青椒回锅肉的做法）

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1、 将五花肉放入锅内冷水中，加几片姜，煮熟去腥。煮到能用筷子试着插到底。

2、 将肉块放入冷水中浸泡两三分钟。效果是肉块紧实入味，肉渣不会脱落。如果带皮的五花肉是水煮的，放在冷水里，皮不会掉。在这个间隙，我们可以刷锅，准备好所有的食材。

3、 想多厚就多厚。不放油直接在锅里炸。注意这个细节，在锅底带一点水，这样肉片就不会碰到锅，煎出来的肉片会完全均匀的出油。

4、 将肉片煎至微金黄，捞出。不要煎的太薄，微胖，因为要晚点上。

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