剁椒鱼头的正宗做法（剁椒鱼头的正宗做法）

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1、 大葱洗净沥干，切段，葱叶切成葱花，生姜洗净沥干，切片，部分切段。放在盘子里备用。

2、 将葱姜切片铺在盘子里，然后将鱼头对半切开，放在盘子里打开。鱼头一定要洗干净，用刀抹几次盐，淋上料酒，腌制10分钟左右。

3、 将大蒜、剁碎的胡椒和姜捣碎放入碗中备用。

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