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1、 买新鲜的排骨，剁成小块，洗净，用清水浸泡30分钟，用多余的血浸泡，中间换几次水备用。
2、 将泡好的排骨沥干，放入盆中。向盆中加入酱油、白胡椒、白糖、蚝油、盐、姜末和豆豉。搅拌均匀，然后倒入适量淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。
3、 取出蒸笼，将切好的芋头铺在蒸笼底部，将腌制好的排骨铺在上面，蒸笼加入足够的水，大火开蒸笼，蒸20分钟。
4、 蒸熟后取出，撒上小葱。
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