剁椒鱼简单做法（剁椒鱼的做法最正宗的做法）

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1、 辣椒剁碎；将大葱、姜、蒜瓣分别洗净，沥干水分，切块。

2、 将鳙鱼去腮、去鳞，洗净，用开水焯一下，捞出沥干。

3、 把鱼头表面的黑膜刮掉，从后面切成两半，擦干水，放在大盘子里。

4、 锅里热油，放入泡椒粉、姜末、蒜粉，炒香，放入蚝油、精盐、蒸鱼和酱油、味精。

5、 小火煸炒至稠香，均匀浇在鳙鱼头上，用保鲜膜封好，放入蒸笼蒸熟。

6、 取出鳙鱼，去掉保鲜膜，撒上葱花，

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