地铁升级菜单和移动应用程序 作为其复出竞标的一部分

赛百味希望升级其配料和移动应用程序将有助于吸引顾客回到三明治连锁店。

从7月13日起，该公司的美国餐厅将提供近12种新的或改良的食材，以及10种改良的或原创的三明治。

“我们如何才能让人们再次关注这个品牌，并回来看我们？因此，我们正在对该品牌进行几十年来最大、最大胆的变革，”赛百味北美区负责人特雷弗海恩斯(TrevorHaynes)表示。

该公司多年来一直试图找到一个立足点，甚至在创始人弗雷德迪鲁卡于2015年去世之前。2008年金融危机期间，其5英尺长的交易成功，促进了大规模扩张，帮助连锁店成为美国最大的单位。然而，像ChipotleMexicanGrill和Potbelly这样的新竞争对手吸引了消费者，他们的巨大足迹导致了他们剩余客户的销售侵蚀。随着销量的下降，与加盟商的丑陋斗争在法庭上演，成为头条新闻。

根据加盟商披露文件，赛百味的母公司博士联营公司报告称，其2020年营收为6.891亿美元，较2019年净销售额9.589亿美元下降28%。自2016年以来，这家三明治连锁店一直在稳步缩小其庞大的门店规模。截至2020年底，它在美国拥有22201家门店。

高管们表示，他们的餐厅已经基本从目前的状况中恢复过来，这给了连锁店一个改善的动力。然而，大学校园和城市地区的销售额仍在下降。

该公司扭亏为盈的一个关键因素是处理其核心菜单。

“人们真的渴望食品创新。食品创新真的不多。在一些地方，它一直在追逐闪亮的物体，就像大力水手的鸡肉三明治会拯救品牌一样，”首席执行官约翰奇西说。

Chidsey于2019年底接任，成为赛百味第一位与创始人毫无瓜葛的永久掌门人。在3G资本收购汉堡王之前，他曾担任汉堡连锁店CEO。现在在赛百味，他说美国的主要重点是增加销售。

在Chidsey加入赛百味的前几个月，该连锁店的烹饪团队和詹姆斯比尔德获奖厨师南希西尔弗顿等外部顾问开始制作两种新型三明治面包：白面包和杂粮面包。然后，这家连锁店试图升级其蛋白质产品，带回烤鸡和烤牛肉，并将火腿和火鸡切成熟食店一样薄的薄片。它还在配料中加入了捣碎的鳄梨、新鲜的意大利干酪和帕尔马香醋。

有了新的成分，该连锁店正试图平衡其健康选择的声誉和“欲望”。尽管进行了升级，但一旦改进的部件被引入，客户不应该期望为他们的潜艇支付更多的费用。

一个不会改变的菜单项是赛百味金枪鱼(SubwayTuna)，它最近成为诉讼和《纽约时报》调查的对象，声称赛百味提供的蛋白质实际上不是金枪鱼。但是链条被鱼卡住了。

“我们喜欢我们的金枪鱼，”海恩斯说。“这只是100%的金枪鱼。这是我们为数不多没有改变的事情之一，因为我们对自己的产品感到非常自豪。”

在大规模发布的前一天，赛百味美国近一半的足迹将在当地时间下午6点关闭餐厅，以备不时之需。7月13日，它计划从当地时间上午10点到中午免费赠送多达100万份三明治。

赛百味计划在推出后继续改进菜单。海恩斯说，未来几年可能会有季节性三明治或蛋白质。

该连锁店最近重新推出了一个带有新仪表板的移动应用程序，该应用程序可以洞察缺货商品，并能够在某些市场交付订单。计划在秋季进行更多更新。

在过去一年半的流行导致数字订单激增后，麦当劳和Chipotle等连锁餐厅一直在升级其技术产品。根据市场研究机构NPD集团的数据，截至今年3月，数字餐厅订单激增了124%。

为了推动正在进行的重大变革，赛百味正计划通过其未披露的华而不实的代言人进行大规模广告宣传。

“我们将无处不在，”海恩斯说。

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