乡镇食品安全责任书2021（乡镇食品安全责任书）

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(1)形式乡镇食品安全责任书模型

根据《中华人民共和国食品卫生法》精神和政府及有关部门关于食品卫生监督管理的文件，为保证各项法律法规和规章制度的落实，要把责任落实到人，防患于未然。结合我公司实际情况，特制定本责任书。

各部门经理是本部门食品卫生的第一责任人。对所辖区域的环境卫生和食品卫生负直接责任，有责任和义务组织全体员工认真学习和执行本责任书所列各项规定。

(1)确保食品质量安全。

1.严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律法规的规定，确保食品质量安全符合国家相关产品标准。

2.确保食品必须检验合格后才能销售，检验不合格和检验不合格的产品绝不销售。

3.确保食品加工工艺科学合理，生产过程严格规范，关键生产工序严格把关。确保食品生产使用的原料和添加剂符合国家有关规定，不使用非食用原辅材料加工食品。

4.确保储存、运输和装卸食品的食品包装材料、容器、包装、工具和设备安全、清洁、无污染。

5.积极配合执法部门进行产品质量监督检查和日常监管。

(2)加强环境卫生管理，营造整洁大方的就餐服务环境。

按照《中华人民共和国食品卫生法》的相关规定，做好餐厅(食堂)的环境卫生工作，保持餐厅(食堂)的地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机的清洁。消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅(食堂)现有设施设备，保持餐具清洁消毒，符合国家相关卫生标准。

(3)加强食品生产经营人员的卫生监督和卫生知识培训。

餐厅(食堂)的所有工作人员必须有健康检查和卫生知识培训合格证书。对于新员工，上岗前必须取得证书。管理人员有责任监督餐厅(食堂)工作人员的健康状况，发现问题及时处理。

按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》对食品加工者的卫生要求，对餐馆(食堂)的工作人员进行严格的监督管理。对不符合要求的个人，要责令其立即整改，对坚持不改或故意拖延时间的，可责令其停止生产经营活动。

(四)严格管理食品原料、调味料和食品添加剂，防止食物中毒，严格验收商品原料，确保食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质；调味品和食品添加剂如味精、盐、酱油、醋等。过期、变质、字迹模糊或感官性状异常的，不得使用。

(5)严格管理环境和食品卫生，使之制度化、责任化，对餐厅(食堂)各岗位工作人员提出严格要求，培养其卫生习惯和意识，真正履行职责和责任。

(6)问责。

本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》为实施细则。对违反这些条款而造成的事故或责任，将追究部门负责人和岗位负责人的责任。

第七，奖惩

公司将对认真履行本责任书条款的责任人给予适当奖励，确保全年无食品卫生事故和重大隐患。(以上内容将纳入年终资产评估

新《食品安全法》专章制定了食品安全标准，对食品安全国家标准的制定原则、食品安全强制性标准、食品安全标准的内容、食品安全国家标准的制定和发布主体、将现有的食品强制性标准纳入食品安全国家标准、食品安全国家标准、食品安全地方标准、食品安全企业标准的审查制定、食品安全标准的免费获取等作出了具体规定。

第十八条制定食品安全标准应当科学、合理、安全、可靠，保障公众健康。

第十九条食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他强制性食品标准。

第二十条食品安全标准应当包括以下内容：

(一)食品和食品相关产品中病原微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物及其他对人体健康有害物质限量的规定；

(二)食品添加剂的品种、使用范围和用量；

(三)专门为婴幼儿和其他特定人群设计的主辅食品的营养要求；

(四)与食品安全和营养相关的标签、标识和说明书要求；

(五)食品生产经营过程中的卫生要求；

(六)与食品安全相关的质量要求；

(七)食品检验方法和程序；

(八)其他需要制定食品安全标准的内容。

第二十一条食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定并公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

食品中农药残留和兽药残留的限量及其检验方法和程序由国务院卫生行政部门、国务院农业部制定

屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同国务院卫生行政部门制定。

有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。

第二十二条国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

本法规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准生产经营食品。

第二十三条食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。

制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。

第二十四条没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。

省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行本法有关食品安全国家标准制定的规定，并报国务院卫生行政部门备案。

第二十五条企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。

第二十六条食品安全标准应当供公众免费查阅。

（三）、食品安全事故等级划分

根据预案的定义，食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

预案将食品安全事故划分为四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。

食品安全事故发生后，按照预案的规定，卫生行政部门应依法组织对事故进行分析评估，核定事故级别。

其中，特别重大食品安全事故，由卫生部会同食品安全办向国务院提出启动I级响应的建议，经国务院批准后，成立国家特别重大食品安全事故应急处置指挥部，统一领导和指挥事故应急处置工作。此外，重大、较大、一般食品安全事故，分别由事故所在地省、市、县级人民政府组织成立相应应急处置指挥机构，统一组织开展本行政区域事故应急处置工作。

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