香椿的做法家常菜

香椿的家常做法

香椿，一种带着独特香气的春季时令蔬菜，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是餐桌上的佳肴。下面介绍几种简单易学的家常香椿做法。

一、香椿拌豆腐

这道菜清爽可口，制作方法非常简单。首先将嫩豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去掉豆腥味；接着将新鲜香椿洗净，切碎后用热水焯烫几秒，迅速捞出过凉水，保持翠绿的颜色。然后将香椿与豆腐混合，加入适量盐、生抽、醋和少许香油调味，搅拌均匀即可上桌。此菜色香味俱全，既保留了香椿的独特风味，又增添了豆腐的细腻口感。

二、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，也是很多人记忆中的“妈妈的味道”。先将鸡蛋打入碗中打散，加入少量盐搅匀备用。香椿洗净后切成细末，同样用热水快速焯烫后沥干水分。锅内放油烧热，倒入蛋液翻炒至凝固成金黄色，随后加入香椿末继续翻炒，调入少许盐提味，最后盛盘装好。这道菜色泽诱人，香椿与鸡蛋的搭配让人回味无穷。

三、香椿煎饼

想要尝试更丰富的口感？可以试试香椿煎饼。取适量面粉加水调成糊状，加入切碎的香椿末以及葱花、盐等调料搅拌均匀。平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊摊开，用中小火慢慢煎至两面呈现金黄色即可出锅。这款煎饼外酥里嫩，咬一口满嘴留香，特别适合早餐或下午茶时间享用。

香椿虽美味，但因其含有亚硝酸盐，建议在烹饪前进行焯水处理，这样既能去除部分杂质，又能更好地锁住其营养和风味。希望这些简单的家常做法能让您轻松享受到香椿带来的美好滋味！

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