猪血豆腐的做法

猪血豆腐的做法

猪血豆腐是一道营养丰富、口感独特的家常菜，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质、铁质和多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。下面为大家介绍一种简单易学的猪血豆腐做法。

首先，准备食材：新鲜猪血一块（约300克）、嫩豆腐一盒（约400克）、青蒜苗适量、生姜几片、干辣椒若干，以及调味料如生抽、老抽、盐、鸡精等。

制作步骤如下：

第一步是处理猪血。将买来的猪血用清水冲洗干净后切成小块，放入沸水中焯烫一分钟，去除腥味并保持其弹性。焯好后捞出沥干水分备用。

第二步处理豆腐。将嫩豆腐切成与猪血大小相近的小方块，同样用热水稍微焯一下，这样可以防止豆腐碎裂，并且增加菜肴的滑嫩感。

第三步炒制底料。锅中倒入少许油，加入姜片爆香，再放入切好的青蒜苗段和干辣椒翻炒，直至散发出香味。接着加入适量的生抽、老抽调色调味，同时加入一小碗清水煮开。

第四步炖煮。当汤汁沸腾时，把焯过水的猪血和豆腐一起放入锅内，轻轻搅拌均匀，避免豆腐破碎。盖上锅盖，用中小火慢炖大约8-10分钟，让猪血和豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后一步调味收汁。待猪血和豆腐熟透后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，然后大火收汁至浓稠即可出锅装盘。

这道猪血豆腐色泽红亮，质地细腻，吃起来既有猪血的滑嫩又有豆腐的软糯，搭配青蒜苗和辣椒的清香，令人食欲大增。此外，猪血富含铁元素，有助于补血养颜；而豆腐则低脂高蛋白，非常适合追求健康饮食的人群。

总之，这道菜操作简便，营养均衡，是一道值得尝试的家庭美食。希望大家在家中也能轻松做出美味可口的猪血豆腐！

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