酱香饼的做法及配方

酱香饼的做法及配方

酱香饼，又称“山东大饼”或“家常酱香饼”，是一种深受大众喜爱的中式面点。它外皮酥脆，内里柔软，带有浓郁的酱香味，吃起来层次分明、口感丰富。制作酱香饼并不复杂，只需掌握好配料和火候即可。以下是酱香饼的经典做法与配方。

所需材料

- 面粉：300克

- 温水：约200毫升

- 酱料（甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱）：各适量

- 花生油或其他植物油：适量

- 白芝麻：适量

- 小葱：少许（切碎备用）

制作步骤

1. 准备面团

在一个大碗中加入面粉，缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状后揉成光滑的面团。将面团盖上湿布醒发约30分钟，让其松弛。

2. 调制酱料

取一个小碗，混合甜面酱、豆瓣酱和黄豆酱，比例可以根据个人口味调整，通常建议甜面酱占主导，其他两种酱作为辅助。如果喜欢更丰富的味道，可以加入少量辣椒粉或蒜末提味。

3. 擀制饼胚

醒好的面团分成若干小剂子，取其中一个搓圆并压扁，用擀面杖将其擀成薄片。在表面刷一层花生油，撒上白芝麻和葱花，然后卷起成长条状，再盘成圆形，最后再次擀平成饼胚。

4. 煎制酱香饼

平底锅预热后放入适量油，待油温升高时将饼胚放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄且熟透。期间可根据需要翻动几次，确保受热均匀。

5. 涂抹酱料

煎好的酱香饼出锅后，趁热均匀地涂上事先调好的酱料，切成小块即可享用。

小贴士

- 制作过程中，面团一定要充分醒发，这样饼才会更加松软。

- 擀饼时尽量让厚度均匀，避免厚薄不均影响口感。

- 煎饼时控制好火候，避免外焦里生。

酱香饼不仅适合早餐食用，也是家庭聚餐时的一道美味佳肴。无论是搭配粥品还是单独品尝，都能让人回味无穷。快来试试吧！

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