家常腌黄瓜配方10斤

家常腌黄瓜是一道简单又美味的开胃小菜，深受人们喜爱。以下是制作10斤腌黄瓜的详细步骤和配方。

首先，准备所需材料：新鲜黄瓜10斤、盐200克、生姜30克、大蒜50克、干辣椒适量、花椒10克、白酒10毫升、白糖30克、生抽50毫升、老抽20毫升。这些材料的比例可以根据个人口味进行适当调整。

制作过程如下：

1. 处理黄瓜：将黄瓜清洗干净后切成条状或片状，撒上200克盐均匀涂抹，静置4小时，让黄瓜出水并去除部分苦味。

2. 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段备用。

3. 腌制：将出过水的黄瓜放入一个大容器中，加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，倒入生抽、老抽、白糖和白酒，用手充分搅拌均匀，确保每一片黄瓜都裹上调料。

4. 密封发酵：将混合好的黄瓜装入干净的玻璃瓶或陶瓷坛中，压实后盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵7-10天。期间可以每天打开盖子放气一次，防止瓶子爆裂。

5. 成品：经过发酵后的腌黄瓜酸甜适口，香气扑鼻，可以直接食用，也可以搭配米饭或粥一起享用。

这道家常腌黄瓜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素，具有开胃助消化的功效。在制作过程中，注意卫生条件，避免污染影响口感。希望你能成功制作出美味的腌黄瓜！

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