红烧排骨怎么做好吃又简单

家常红烧排骨：简单美味的家的味道

红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚，深受大人小孩的喜爱。想要做出一道好吃又简单的红烧排骨其实并不难，只需掌握几个小技巧即可。

首先，选材很重要。选择新鲜的小排或肋排，肉质更紧实且脂肪分布均匀。将排骨剁成适口大小后，用清水浸泡半小时去除血水，这样可以减少腥味。接着焯水去杂质，这是保证汤汁清澈的关键步骤。将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至浮沫出现时捞出，用温水冲洗干净备用。

接下来是调味环节。热锅凉油，放入适量冰糖炒化成琥珀色，再倒入排骨快速翻炒上色。随后加入生姜片、蒜瓣以及八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。然后倒入生抽、老抽调色调味，再加入热水没过排骨，水量要一次性加足，避免中途频繁添水影响口感。如果喜欢更浓郁的风味，还可以加入少许黄酒或米醋提鲜。

转小火慢炖30分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。期间可根据个人口味调整咸淡，并适当收汁。最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的红烧排骨就完成了。

这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常制作。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都能让人食欲大增。学会这一招，厨房小白也能轻松成为烹饪高手！

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