椒盐蘑菇的做法

椒盐蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，以其外酥里嫩、味道鲜美而著称。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。下面是制作椒盐蘑菇的具体步骤：

准备材料

- 新鲜蘑菇（如白蘑菇或香菇）300克

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 生粉（玉米淀粉）50克

- 面粉50克

- 蒜末1大勺

- 辣椒粉（可选）1小勺

- 植物油适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备蘑菇：首先将新鲜蘑菇洗净，去掉根部，然后切成适当大小的片状或块状。

2. 调糊：在一个碗中混合生粉和面粉，加入适量的水搅拌均匀，形成糊状。如果喜欢更香脆的口感，可以只用生粉而不加面粉。

3. 裹糊：将切好的蘑菇放入糊中，让每一块蘑菇都均匀地裹上一层薄薄的糊。

4. 调味：在另一个碗中，将盐、黑胡椒粉、辣椒粉（如果使用）混合在一起备用。

5. 炸制：锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时（约150℃），将裹好糊的蘑菇逐个下入油锅中炸至金黄色。注意不要一次放太多，以免降低油温，影响炸制效果。炸好后捞出沥干油分。

6. 撒调料：将炸好的蘑菇放在盘子上，趁热撒上调好的盐、黑胡椒等混合调味料，轻轻拌匀即可。

7. 装盘：最后，将处理好的椒盐蘑菇摆放在盘中，搭配蒜末一起食用更佳。

小贴士

- 炸蘑菇时油温不宜过高，以免外皮焦黑而内部未熟。

- 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，或者完全不加。

- 为了保证蘑菇的口感，最好现炸现吃，避免长时间放置导致变软。

按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的椒盐蘑菇了。这道菜色香味俱全，无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的小吃都非常合适。希望您尝试之后能享受到烹饪的乐趣！

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