京酱肉丝怎么做

京酱肉丝是一道非常经典的北京传统美食，以其独特的风味深受人们的喜爱。这道菜的主要原料是猪肉，通常选用猪里脊肉，口感鲜嫩，搭配特制的甜面酱，味道醇厚，香气扑鼻。下面是制作京酱肉丝的具体步骤：

准备材料

- 猪里脊肉200克

- 大葱1根

- 甜面酱3大勺（约45毫升）

- 生姜几片

- 蒜末适量

- 白糖一小勺

- 料酒一大勺

- 盐少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成细丝，大葱切成长条备用。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入一小勺料酒和少许盐，搅拌均匀后，再加入适量的淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

3. 调酱汁：在小碗中加入三大勺甜面酱，一小勺白糖，以及适量的水，搅拌均匀备用。

4. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒酱汁：锅中留底油，加入生姜片和蒜末爆香，然后加入调好的酱汁，小火慢煮至浓稠。

6. 合炒：将炒好的肉丝倒回锅中，与酱汁充分混合均匀，最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 翻炒肉丝时要大火快炒，避免肉丝过老。

- 甜面酱本身较咸，调味时注意不要放太多盐。

按照以上步骤，你就可以在家享受到一道美味的京酱肉丝了。这道菜不仅味道鲜美，而且色泽诱人，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。希望你能喜欢这道菜，并且在制作过程中享受烹饪的乐趣！

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