清炒杏鲍菇的做法

清炒杏鲍菇是一道简单又美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。下面是制作这道菜的步骤：

材料准备

- 新鲜杏鲍菇 300克

- 大蒜 2瓣（切片）

- 青红椒 各半个（切丝，可选）

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 花生油或食用油 适量

制作步骤

1. 清洗与处理：首先将新鲜的杏鲍菇用清水洗净，然后切成薄片或者条状，根据个人喜好决定厚度。如果喜欢口感更脆一些，可以稍微厚一点；如果喜欢软糯一些，可以切得薄一些。

2. 焯水：将切好的杏鲍菇放入沸水中快速焯烫一下，大约半分钟即可。这样做可以去除部分细菌和杂质，同时让杏鲍菇更加入味。焯好后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的花生油或食用油，油温五成热时，加入切好的大蒜片，小火慢炸至金黄色，这样可以激发出大蒜的香味。

4. 翻炒：将处理好的杏鲍菇倒入锅中，大火快速翻炒均匀。接着加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒至杏鲍菇变软且略微上色。

5. 加入青红椒：如果喜欢的话，可以在这个时候加入切好的青红椒丝，快速翻炒几下，增加色彩和风味。

6. 出锅装盘：最后检查一下调味是否合适，确认无误后即可出锅装盘。一道色香味俱全的清炒杏鲍菇就完成了！

小贴士

- 杏鲍菇本身带有淡淡的甜味，所以在调味时注意不要放太多盐和酱油，以免过咸。

- 焯水和快速翻炒是保持杏鲍菇脆嫩的关键步骤，尽量不要炒太久，以免失去其独特的口感。

- 可以根据个人口味添加其他调料，比如黑胡椒粉等，增添不同的风味。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一道美味的清炒杏鲍菇了！

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