怎么样做蛋糕

制作一款美味的蛋糕，其实并不复杂。下面，我将为您介绍一种基础的海绵蛋糕做法，这是一种简单又经典的蛋糕类型，适合初学者尝试。

材料准备

- 细砂糖：100克

- 中筋面粉：120克

- 鸡蛋：4个（室温）

- 玉米油（或无味植物油）：50毫升

- 牛奶：50毫升

- 柠檬汁（或白醋）：几滴（用于打发蛋白时加入，帮助稳定泡沫）

制作步骤

1. 准备工作：首先，预热烤箱至170℃。准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周可以涂抹少量黄油防粘。

2. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

3. 混合蛋黄糊：在装有蛋黄的碗中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。然后依次加入玉米油和牛奶，边加边搅拌均匀。最后筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉状态即可，避免过度搅拌导致面糊起筋。

4. 打发蛋白：在另一个装有蛋白的碗中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至出现粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打至硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

5. 混合面糊：取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后再将混合好的面糊全部倒回剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，注意手法要轻柔快速，以免消泡。

6. 烘烤：将混合好的面糊倒入预备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下排出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烤约35-40分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果拔出来没有湿面糊粘附就表示熟了。

7. 冷却脱模：出炉后立即倒扣在网架上自然冷却，完全冷却后就可以轻松脱模了。

这样一款简单又美味的基础海绵蛋糕就完成啦！您可以根据个人喜好添加水果、奶油等进行装饰，让您的蛋糕更加丰富多彩。希望您喜欢这个过程，并享受自己动手做的乐趣！

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