南方菜谱家常菜做法

南方菜以其独特的风味和精致的烹饪技艺闻名于世。今天，就让我们一起探索几道简单易学的家常菜做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、清蒸鱼

材料：新鲜草鱼一条（约500克），葱姜适量，酱油、香醋、白糖少许。

做法：

1. 鱼洗净后，在鱼身上斜切几刀，以便入味。

2. 在盘底铺上一层葱段和姜片，将鱼放在上面。

3. 锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟。

4. 取出后撒上葱丝，淋上事先调好的酱油、香醋和糖的混合汁即可。

二、白切鸡

材料：整鸡一只，生姜数片，葱一根，盐适量。

做法：

1. 将鸡清洗干净，锅中加入足够的水，放入姜片和葱段。

2. 水开后放入鸡，用中小火慢煮20分钟左右，关火后继续焖10分钟。

3. 鸡煮熟后立即取出，浸入冰水中冷却，使肉质紧实。

4. 切块装盘，蘸酱食用（酱料可自制，如蒜蓉、酱油等）。

三、广东煲仔饭

材料：大米、腊肠、青菜、鸡蛋一个，生抽、老抽、蚝油适量。

做法：

1. 大米提前浸泡半小时，腊肠切片备用。

2. 砂锅底部抹一层薄油，倒入适量的米和水，比例约为1:1.5。

3. 中小火煮至水分基本收干，再均匀铺上腊肠片。

4. 打入一个鸡蛋，盖上盖子，转小火焖煮至蛋熟。

5. 出锅前加入青菜，淋上事先调好的生抽、老抽和蚝油混合液即可。

以上就是三道简单又美味的南方家常菜做法，不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或周末与家人共享美食时光。希望您在尝试制作的过程中能够享受到烹饪的乐趣！

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