大家好，小美来为大家解答以上问题。如何鉴别黑木耳的质量好坏，怎样辨别黑木耳的质量好坏呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 花形：上品是花大而均匀，卷曲耳瓣少，体重轻，吸水后膨胀性大的那种；花形中等，耳瓣略卷曲，质地略重，吸水后膨胀一般，属于中品；如果花形小而破碎，耳瓣卷曲，肉厚或僵硬，重量较重，则属于次等品。
2、 颜色：每朵花表面呈黑色有光泽，背面略呈灰白色。花脸黑而无光泽，质量中等；灰色或棕色的劣质产品。
3、 干：质量好的木耳干脆，二木耳有毛，有刺。通常要求木耳水分含量在11%以下为合格产品。测试黑木耳含水量的方法是双手捧一把黑木耳，上下摇晃。如果有清脆的声音，说明是品质优良的干货，否则说明是劣质货。也可以用手捏。如果容易压坏，或者放开手指，花很快恢复，说明水少了。如果放开手指，花会慢慢恢复，说明水多了。
4、 品尝：取一片黑木耳放入口中。如果清淡无味，说明质量极好。如果尝起来咸中带甜，或者出现细沙，就是次品或者劣质，不能买。
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