大家好，小美来为大家解答以上问题。如何鉴别山药质量好坏，怎样辨别山药质量的好坏呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 看看山药须。从外观上看，山药的毛状根有长有短。如果发根多，证明是好山药。因为山药的营养主要是靠这个毛状根吸收的，如果它的须根长得又长又密，那么这个山药的营养价值就更高。反之，如果须根较少，说明这个山药放置时间较长，或者营养价值不高。
2、 看山药外观是否有斑点。好的山药外观颜色一致。如果山药外观上有一些黑点，或者有破损，说明这个山药不新鲜。而且黑点也会被当成山药的营养流失。如果在山药去根的时候发现切面上有黑色的部分，说明山药不够新鲜。
3、 看山药粘液。把山药打开，看看粘液是不是雪白的，是浓稠的还是雪白的。仔细一看，有明显的拉丝，说明这个山药的新鲜度比较高。如果打开一看里面还有其他颜色，比如黄色或者黑色，证明这个山药不新鲜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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