大家好，小美来为大家解答以上问题。如何鉴别银耳质量好坏，怎么挑选银耳的好坏很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 从外观上看，一等品：耳片金黄色有光泽，花一般轻而松，肉厚而韧有弹性，蒂无耳、足、黑点及杂质。干穗泡水后，膨胀率可达10倍以上。
2、 二等品：果穗白色略呈米黄色，花一般疏松有光泽，肉厚有弹性，小花不超过10%~15%，花梗略盖耳足，干果穗泡水后膨胀率10倍以上。
3、 一般来说，不同品质银耳的感官差异是很大的。优质的银耳比较干，颜色白，肉比较厚，花比较完整，有一个圆形的伞盖，直径一般在三厘米以上。最重要的是，没有花梗，没有杂质。普通的银耳更差。虽然颜色也是白色，但是白中略显米色。虽然看起来是一朵完整的花，但是肉略薄。普通银耳的直径一般在8厘米到12厘米之间。可怜的白银耳呈米色。摸起来不觉得干，肉很薄，有时会有斑点。蒂部杂质相对较多，形状不完整，不开花。直径一般在1.3厘米以下。
4、 品质新鲜的银耳要无酸、无臭、无异味。干银耳呈白色，用硫磺熏制漂白。只有新鲜或浸泡过的银耳是白色的，晒干或晒干后的正常颜色是金黄色。
5、 口感，银耳本身应该是无味的，买的时候不妨尝一点。如果在舌头上有刺激或辣的感觉，证明这个银耳是硫磺熏制的假货。品质好的银耳，耳花大而疏松，耳肉厚，色白或略黄，蒂上无黑点或杂质，花形圆大而美观。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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