如何判断干海参的好坏（判断干海参的好坏有什么方法）

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解答：

1、 好的干海参，其颜色为黑灰色或灰色。图形完整直，个体均匀，结实有光泽，刺尖直而完整。口腔内钙质暴露很少或没有，切口小而清晰，腹部的人参足密集而清晰。质量差的干海参看起来大小不均，形状不规则，颜色较深，刺短，刺尖钝或不完整。腹部的人参脚模糊不清。此外，还可以看到端部切口不规则，不清晰，有明显的钙质。

2、 干海参的味道。干海参经过标准化的轻晒工艺后，闻起来和其他海鲜差不多，而劣质海参闻起来有土腥味，甚至有怪味，这是因为添加了化学添加剂。

3、 海参起泡率。气泡率是鉴别海参的一个重要因素。气泡率越低，海参品质越差。好的淡干海参在保证口感浓郁的前提下，起泡率可以达到10-13倍。如果发泡率不够，说明你用海参的价格买了盐或者糖或者其他调料。

4、 水浸泡后的颜色。浸泡后的海参颜色一般为深褐色，富有光泽，而浸泡后的海参品质不黄，有的甚至呈深绿色。

5、 蹄筋的肉质、口感、颜色以及肉质是否足够厚实，决定了海参的生长状态。野生海参是养殖的还是含添加剂的，要看是否疏松，味道是否新鲜无味。筋的颜色是不是白色，决定了海参中是否添加了糖或其他物质。

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