田螺在炒之前需要焯水吗（田螺在炒之前需不需要焯水）

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解答：

1、 煎蜗牛时，必须用冷水焯一下。

2、 因为蜗牛是在水中长大的，主要吃泥土，这种生活习惯导致蜗牛本身就有很浓的土腥味。所以，只有把蜗牛淹死，才能去除蜗牛体内80%的泥腥味，而用冷水淹死，可以让蜗牛体内的肉慢慢收缩，从而让蜗牛吃起来更嫩。

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