炒排骨之前排骨需要焯水吗（炒排骨之前排骨要不要焯水）

大家好，小美来为大家解答以上问题。炒排骨之前排骨需要焯水吗，炒排骨之前排骨要不要焯水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 炸排骨之前不需要焯水，因为焯水会造成营养流失。正确的做法是用多点的油炸，然后再炸。这样可以快速封住肉汁，保持排骨水分适宜，骨头鲜嫩，还能尝到排骨的干香味。

2、 最好把排骨处理成小块，这样买回来后就容易熟了。买回来的排骨不要着急用水洗，而是放在碗里，加入糖和料酒，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右，再用清水冲洗干净。

3、 然后将沥干水分的排骨放入碗中，加入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精和少许淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右，使排骨入味，然后在锅中倒入适量的食用油，加热，用小火将排骨煎至两面微黄，再将姜片、蒜末和胡椒粉放入锅中翻炒。为了增加口感，还可以加一勺豆瓣酱炸出红油，再加入。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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