鲜藕炒之前需要焯水吗（鲜藕炒之前要不要焯水）

大家好，小美来为大家解答以上问题。鲜藕炒之前需要焯水吗，鲜藕炒之前要不要焯水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 新鲜的莲藕在油炸前需要焯一下。

2、 有时候炒熟的莲藕丁会变黑，这其实是莲藕的氧化，所以莲藕在炒之前需要焯水来防止这种现象。首先，将水烧开至半熟，然后加入莲藕丁。在这个过程中，加入醋，不断搅拌。醋可以让莲藕在后续的油炸过程中不被氧化，焯水后的莲藕会更脆，口感更好。

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