蚕蛹炒之前需要焯水吗（蚕蛹炒之前要不要焯水吗）

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解答：

1、 油炸前将蛹放入沸水中焯10分钟。

2、 蚕蛹皮薄，蛋白质丰富，焯水10分钟左右即可杀菌食用。热烫时间过长，蛋白质会凝固变硬，造成空壳，影响口感。

3、 蚕蛹含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，相当于猪里脊肉，没有太多的饱和脂肪。同时，蚕蛹蛋白中的必需氨基酸种类齐全，比例适宜，易于消化吸收，在人体内利用率高。它是动物蛋白的优质来源，可制成氨基酸口服液和营养强化剂。它含有大量的精氨酸，超过了鸡、鱼、肉、蛋。

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