盐焗吊烧鸡怎么做（盐焗吊烧鸡的做法）

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解答：

1、 材料：一只小鸡。辅料：肉桂10g，陈皮15g，豆蔻15g，丁香4g，苹果10g，砂仁15g。调料：盐20g，水适量，蜂蜜20g，高良姜90g。

2、 宰杀小鸡，把它们放血。趁鸡肉还温热，将鸡肉放入60-70的热水中约5-10分钟，取出，鸡肉干净、洁白、美观。

3、 然后切掉鸡的脚，用刀在鸡的脖子顶端开一个小口，露出食道和气管，然后在屁股和腿之间切开7-8厘米长的口子，切断食道和气管，取出内脏，切断肛门，再用清水洗净残留的血迹和污垢；

4、 将洗干净的鸡肉放在案板上，腹部朝上，用刀切掉肋骨和脊骨，用手折好；

5、 把一根小木棍塞进肚子里撑住，然后在鸡的小腹胸尖开一个小口，把腿插进嘴里，把翅膀插进嘴里，形成一个半圆，两端尖尖的，然后把表面的水擦干；

6、 用蜂蜜水抹干鸡身，在150-160的热锅里煎成粉红色，捞出，放入另一个锅里，加入老盐水和所有调料，同时将盐水融化后加入，在鸡身上压上竹箅子，使其全部浸入盐水中，然后将硝酸盐融化后加入，用武火煮沸；

7、 然后用文火继续炖至鸡肉熟烂，出锅；

8、 钓鱼前要准备好工具，钓鱼时手和眼要配合，这样鸡的形状才能符合完整美观的要求。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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